Job Overview
| Description du poste | |
| Sous la responsabilité du Second et du Chef de cuisine.
Responsable de son poste dans la cuisine et de son équipe de partie |
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| Missions & activités | |
| Tâches principales | Gestion de sa partie :
– Gère et anime l’équipe qui travaille dans sa partie – Encadre et forme les commis et les apprentis – Garantie la qualité constante des produits fabriqués – Garantie la propreté et l’état du matériels et des locaux – Relai de communication entre le second/le chef et sa partie – Contrôle des stocks et des commandes pour sa partie Avant le service : – Mise en place du service, préparation des plans de travail – Briefing des commis sur le service à venir Après le service : – Gère le nettoyage de sa partie, ustensiles, matériels – Gestion des pertes – Mise en place du service suivant |
| Autres | – Respect des règles d’hygiène et de sécurité
– Contrôle l’application des procédures HACCP |
| Compétences & qualifications | |
| Compétences professionnelles | – Maîtrise des cuissons et assaisonnements
– Maîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce…) – Compétences managériales et d’organisation |
| Aptitudes personnelles | – Bon travail en équipe
– Bonne capacité de communication – Autonomie de travail et polyvalence |
| Expériences & formations | – CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent
– Expérience solide en cuisine (2 à 4 ans sur poste similaire ou commis) |